Thịt heo hầm kiểu Betyár với mì hạt tarhonya

Tokány kiểu Betyár là món Hungary đậm nước thịt, thơm paprika và thịt mỡ: thịt heo thái sợi trong xốt đậm đà, ăn cùng mì hạt tarhonya rang vàng nâu. Nêm gia vị hào phóng mới đúng điệu.

1. Thái 700 g thịt đùi heo thành sợi, băm nhuyễn 2 củ hành tây, cắt 150 g thịt mỡ thành hạt lựu.

2. Thắng thịt mỡ trong nồi cho ra mỡ rồi dùng mỡ đó xào hành tây vàng.

3. Thêm thịt, xào lửa khá lớn đến khi chuyển trắng.

4. Trộn 2 tép tỏi đập dập và 2 thìa trà bột ớt paprika vào (sau khi nhấc khỏi bếp), thêm 2 quả ớt ngọt dài màu nhạt và 2 quả cà chua đã cắt miếng.

5. Nêm muối, tiêu và 1 thìa trà marjoram, đậy nắp om với ít nước đến khi mềm.

Phần mì hạt tarhonya:

6. Rang vàng nâu 300 g tarhonya với 1 thìa canh dầu, đổ 6 dl nước vào, nêm muối và đậy nắp nấu mềm.

7. Dọn thịt hầm kiểu Betyár cùng tarhonya đã rang.

Mẹo: Một chút ớt cay rất hợp với hương vị kiểu Betyár.