山賊風トカーニ　タルホニャ添え（Betyáros tokány tarhonyával）

山賊風トカーニは、パプリカとベーコンをきかせたハンガリーの食べごたえのあるひと皿料理です。細切りの豚肉を風味豊かなソースで煮込み、炒ったタルホニャ（ハンガリーの粒状パスタ）を添えます。しっかり味つけするのがおいしさのこつです。

1. 豚もも肉700gを細切りにし、玉ねぎはみじん切り、ベーコン150gは角切りにします。

2. 鍋でベーコンを炒めて脂を出し、その脂で玉ねぎをきつね色に炒めます。

3. 肉を加え、やや強めの火で赤みがなくなるまで炒めます。

4. 鍋を火からおろし、つぶしたにんにく2かけとパプリカ小さじ2を混ぜ入れ、ざく切りにした淡色ピーマン2個とトマト2個を加えます。

5. 塩、こしょう、マジョラム小さじ1で味を調え、少量の水を加えてふたをし、やわらかくなるまで煮ます。

タルホニャ：

6. タルホニャ300gを油大さじ1できつね色に炒め、水600mlを注いで塩をし、ふたをしてやわらかくなるまで煮ます。

7. トカーニに炒ったタルホニャを添えて出します。

ポイント：素朴な味わいのこの料理には、辛い唐辛子を少し添えるととてもよく合います。