Токань по-бетярськи з тархоньою

Токань по-бетярськи – соковита угорська страва в одній посудині з паприкою й салом: смужки свинини в насиченому соусі, а до неї – підсмажена до золотистого кольору тархоня (угорська яєчна крупа з тіста). Найсмачніше, коли щедро приправлено.

1. 700 г свинячого окосту наріж смужками, 2 ріпчасті цибулини дрібно поріж, 150 г сала наріж кубиками.

2. Сало витопи в каструлі, потім на його жирі підсмаж цибулю.

3. Додай м’ясо й обсмажуй на сильнішому вогні, доки воно не побіліє.

4. Вмішай 2 роздавлені зубчики часнику й 2 ч. л. меленої паприки (знявши з вогню), потім додай нарізані 2 світлі солодкі перці й 2 помідори.

5. Посоли, поперчи, приправ 1 ч. л. майорану й туши під кришкою з невеликою кількістю води до м’якості.

Для тархоні:

6. 300 г тархоні підсмаж на 1 ст. л. олії до золотистого кольору, залий 600 мл води, посоли й вари під кришкою до м’якості.

7. Токань по-бетярськи подавай із підсмаженою тархонею.

Порада: До смаку бетярської кухні добре пасує трохи гострого перцю.