Der Räuber-Tokány ist ein saftiges, würzig-speckiges ungarisches Eintopfgericht: in Streifen geschnittenes Schweinefleisch in reichhaltiger Soße, dazu goldbraun gerösteter Tarhonya (Eierteigperlen). Reichlich gewürzt ist er am besten.
1. Schneide 700 g Schweinekeule in Streifen, hacke 2 Zwiebeln fein und würfle 150 g Speck.
2. Lass den Speck in einem Topf aus und brate darin in seinem Fett die Zwiebel an.
3. Gib das Fleisch dazu und brate es bei großer Hitze an, bis es weiß wird.
4. Rühre 2 Zehen zerdrückten Knoblauch und 2 Teelöffel Paprikapulver unter (vom Herd gezogen), gib dann die zerkleinerten 2 Spitzpaprika und 2 Tomaten dazu.
5. Salze und pfeffere alles, würze es mit 1 Teelöffel Majoran und dünste es mit etwas Wasser zugedeckt weich.
Für den Tarhonya:
6. Röste 300 g Tarhonya in 1 Esslöffel Öl goldbraun, gieße 600 ml Wasser auf, salze ihn und koche ihn zugedeckt weich.
7. Serviere den Räuber-Tokány mit dem gerösteten Tarhonya.
Tipp: Etwas scharfer Paprika passt gut zu den herzhaften Räuber-Aromen.
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