헝가리 산적풍 토카니와 타르호냐(Betyáros tokány tarhonyával)

산적풍 토카니는 파프리카와 베이컨이 들어간 촉촉한 헝가리 한 그릇 요리예요. 채 썬 돼지고기를 감칠맛 나는 소스에 익혀 노릇하게 볶은 타르호냐(헝가리식 알갱이 파스타)와 함께 내요. 간이 잘 되어 있을 때 가장 맛있어요.

1. 돼지 다리살 700g을 채 썰고, 양파는 곱게 다지고, 베이컨 150g은 깍둑썰어요.

2. 냄비에 베이컨을 볶아 기름을 내고 그 기름에 양파를 노릇하게 볶아요.

3. 고기를 넣고 좀 더 센 불에서 분홍빛이 없어질 때까지 볶아요.

4. 냄비를 불에서 내리고 으깬 마늘 2쪽과 파프리카 가루 2작은술을 섞은 뒤, 썰어 둔 연한 파프리카 2개와 토마토 2개를 넣어요.

5. 소금, 후추, 마조람 1작은술로 간하고 물을 조금 부어 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 익혀요.

타르호냐:

6. 타르호냐 300g을 기름 1큰술에 노릇하게 볶고 물 600ml를 부어 소금으로 간한 뒤 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 익혀요.

7. 토카니를 볶은 타르호냐와 함께 내요.

팁: 매운 고추를 조금 곁들이면 시골풍의 이 요리와 아주 잘 어울려요.