1. Bóc tôm chừa đuôi, khía bụng 3–4 chỗ, thấm khô.
2. Làm súp: đun sôi dashi với nước tương và mirin, giữ nóng.
3. Trộn nước lạnh như đá với trứng, rắc bột mì, dùng đũa trộn vừa đủ; đun dầu đến 175 °C.
4. Cầm đuôi tôm nhúng vào bột, chiên 2–3 phút cho nhạt màu giòn, để ráo trên giá.
5. Luộc soba theo thời gian trên gói, để ráo, rửa nhanh trong nước lạnh rồi hâm lại trong nước nóng.
6. Chia mì vào bát nóng, chan súp, đặt tôm và hành lá lên, dọn ngay.
Mẹo: Toshikoshi soba không thể thiếu trong đêm giao thừa Tokyo: sợi mì dài tượng trưng trường thọ. Chỉ đặt tempura lên súp trước khi dọn để một phần lớp áo còn giòn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.