1. Skrell rekene, men la halen sitte på, lag snitt 3–4 steder på buksiden og tørk dem godt.
2. Kok opp dashi med soyasaus og mirin til suppen og hold varm.
3. Bland det iskalde vannet med egget, dryss i melet og rør bare så vidt sammen med spisepinner; varm oljen til 175 °C.
4. Hold rekene i halen, dypp dem i røren og friter dem lyse og sprø i 2–3 minutter; la renne av på rist.
5. Kok sobanudlene så lenge pakken angir, sil av, skyll raskt i kaldt vann og varm dem så opp igjen i varmt vann.
6. Fordel nudlene i varme boller, hell over suppen og legg rekene og vårløken oppå; server straks.
Tips: Toshikoshi soba er en uunnværlig nyttårsrett i Tokyo: de lange nudlene symboliserer et langt liv. Legg tempuraen på suppen først rett før servering, så en del av paneringen holder seg sprø.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.