1. Kupas udang kecuali ekornya, toreh perutnya di 3–4 tempat, dan keringkan dengan tuala.
2. Untuk sup, didihkan dashi bersama kicap dan mirin, dan biarkan panas.
3. Gaul air yang sangat sejuk bersama telur, taburkan tepung, dan dengan penyepit, gaul sekadarnya sahaja; panaskan minyak hingga 175 °C.
4. Sambil memegang ekornya, celup udang ke dalam bancuhan, dan goreng dalam 2–3 minit hingga berwarna cerah dan rangup, kemudian toskan di atas rak.
5. Rebus mi soba mengikut masa pada bungkusan, toskan, dan bilas cepat dalam air sejuk, kemudian panaskan semula dalam air panas.
6. Bahagikan mi ke dalam mangkuk panas, tuangkan sup, dan letakkan udang dan daun bawang di atasnya; hidangkan segera.
Petua: Hidangan wajib malam tahun baharu di Tokyo ialah toshikoshi soba: mi yang panjang melambangkan umur yang panjang. Letakkan tempura di atas sup hanya sebelum dihidangkan, supaya sebahagian salutan kekal rangup.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.