Соба супа са гамборима у темпури (Tenpura soba)

1. Гамборе очистите осим репова, на трбушној страни засеците на 3–4 места и осушите.

2. За супу прокувајте даши са соја сосом и мирином и држите топло.

3. Ледено хладну воду помешајте са јајетом, додајте брашно и штапићима само благо промешајте; загрејте уље на 175 °C.

4. Држећи гамборе за реп, умочите у тесто и пржите 2–3 минута да буду светли и хрскави, па оцедите на решетки.

5. Соба резанце кувајте према времену наведеном на паковању, процедите, кратко исперите хладном водом, затим поново угрејте у врелој води.

6. Резанце распоредите у вруће чиније, прелијте супом и преко положите гамборе и млади лук; одмах послужите.

Савет: Тошикоши соба је неизоставно јело токијске новогодишње вечери: дуги резанци симболизују дуг живот. Темпуру ставите на супу тек пре послуживања да део корице остане хрскав.