1. Skala räkorna utom stjärten, gör snitt på 3–4 ställen i buken och torka torra.
2. Koka upp dashin med soja och mirin till soppan och håll varm.
3. Blanda det iskalla vattnet med ägget, tillsätt mjölet och rör bara precis ihop med ätpinnar; hetta upp oljan till 175 °C.
4. Håll räkorna i stjärten, doppa i smeten och fritera ljust knapriga i 2–3 minuter; låt sedan rinna av på galler.
5. Koka sobanudlarna enligt förpackningens tid, häll av och skölj snabbt i kallt vatten; värm sedan igen i hett vatten.
6. Fördela nudlarna i varma skålar, häll på soppan och lägg räkorna och salladslöken ovanpå; servera genast.
Tips: Toshikoshi soba är en oumbärlig rätt på nyårsafton i Tokyo: de långa nudlarna symboliserar ett långt liv. Lägg tempuran på soppan först vid serveringen så att en del av höljet förblir knaprigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.