Salad rau Indonesia xốt đậu phộng (Gado-gado)

1. Luộc khoai tây nguyên vỏ, bóc, thái lát; luộc trứng chín cứng, bổ tư.

2. Luộc đậu que và giá trong nước muối cho chín hoàn toàn, chần bắp cải thái sợi 1 phút, làm lạnh nước lạnh.

3. Thái đậu phụ và tempeh lát, chiên vàng nâu với chút dầu.

4. Làm xốt: rang đậu phộng, xay mịn với tỏi và ớt, khuấy nấu trong nồi với nước, kecap manis, đường nâu, me nghiền và muối 3–5 phút thành xốt đặc mịn.

5. Xếp khoai, rau, đậu phụ, tempeh, dưa chuột thái lát và trứng lên đĩa lớn.

6. Rưới nhiều xốt đậu phộng ấm, rắc hành phi, dọn với chanh xanh.

Mẹo: Đây là salad nổi tiếng nhất Jakarta, tên nghĩa là “trộn trộn”. Cũng là món trọn bữa hoàn hảo cho người ăn chay; giữ xốt trong tủ lạnh, dùng trong vòng hai ngày, cũng dùng cho thịt nướng satay.