1. Cuece las patatas con piel, pélalas y córtalas en rodajas; cuece los huevos hasta que estén duros y córtalos en cuartos.
2. Escalda en agua con sal las judías verdes 3 minutos, la col en tiras 1 minuto y los brotes de soja 30 segundos, y luego enfríalos en agua fría.
3. Corta el tofu y el tempeh en lonchas y dóralos en un poco de aceite.
4. Para la salsa, tuesta los cacahuetes y tritúralos finos en la picadora con el ajo y el chile; en una cazuela, cuécelos con el agua, el kecap manis, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo y la sal 3–5 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
5. Coloca en una fuente grande la patata, las verduras, el tofu, el tempeh, las rodajas de pepino y el huevo.
6. Riégalo generosamente con la salsa de cacahuete templada, espolvoréalo con cebolla frita y sírvelo con lima.
Consejo: Es la ensalada más conocida de Yakarta; su nombre significa «mezcla-mezcla». También es un plato único perfecto para vegetarianos; la salsa se conserva una semana en la nevera y sirve también para carnes a la parrilla (satay).
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