1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden; die Eier hart kochen und vierteln.
2. Grüne Bohnen 3 Minuten, den in Streifen geschnittenen Kohl 1 Minute und die Sprossen 30 Sekunden in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
3. Tofu und Tempeh in Scheiben schneiden und in wenig Öl goldbraun braten.
4. Für die Sauce die Erdnüsse rösten und mit Knoblauch und Chilis im Mixer fein mahlen; in einem Topf mit Wasser, Kecap Manis, braunem Zucker, Tamarindenpaste und Salz unter Rühren 3-5 Minuten zu einer dicken, cremigen Sauce kochen.
5. Kartoffeln, Gemüse, Tofu, Tempeh, Gurkenscheiben und Ei auf einer großen Platte anrichten.
6. Reichlich mit der lauwarmen Erdnusssauce übergießen, mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Limette servieren.
Tipp: Jakartas bekanntester Salat; der Name bedeutet „Mischung-Mischung“. Auch ein perfektes Hauptgericht für Vegetarier; die Sauce hält sich eine Woche im Kühlschrank und passt auch zu Gegrilltem (Satay).
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