Indonezyjska sałatka warzywna z sosem orzechowym (Gado-gado)

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój w plasterki; jajka ugotuj na twardo i pokrój na ćwiartki.

2. Fasolkę szparagową blanszuj w osolonej wodzie 3 minuty, pokrojoną w paski kapustę 1 minutę, a kiełki 30 sekund, potem schłodź w zimnej wodzie.

3. Tofu i tempeh pokrój w plastry i usmaż na odrobinie oleju na złoto.

4. Na sos upraż orzeszki ziemne i zmiel je w malakserze na drobno razem z czosnkiem i chili; w garnku gotuj z wodą, kecap manis, brązowym cukrem, pastą z tamaryndowca i solą, mieszając, 3–5 minut, aż powstanie gęsty, kremowy sos.

5. Na dużym półmisku ułóż ziemniaki, warzywa, tofu, tempeh, plasterki ogórka i jajko.

6. Obficie polej letnim sosem orzechowym, posyp smażoną cebulką i podawaj z limonką.

Wskazówka: To najbardziej znana sałatka Dżakarty, jej nazwa oznacza „mieszanka-mieszanka”. Dla wegetarian to także idealne danie jednogarnkowe; sos wytrzyma w lodówce tydzień i sprawdzi się też do grillowanego mięsa (do satay).