Индонезийска зеленчукова салата с фъстъчен сос (Гадо-гадо)

1. Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на филийки; сварете яйцата твърдо и нарежете на четвъртини.

2. Сварете зеления фасул и кълновете напълно в подсолена вода, бланширайте нарязаното на ивици зеле 1 минута, после охладете в студена вода.

3. Нарежете тофуто и темпето на филии и изпържете в малко олио до златистокафяво.

4. За соса запечете фъстъците и смелете ситно с чесъна и лютите чушки в чопър; варете в тенджера с водата, кекап манис, кафявата захар, тамариндовата паста и солта с бъркане 3–5 минути до гъст, кремообразен сос.

5. Наредете картофите, зеленчуците, тофуто, темпето, резените краставица и яйцата в голямо плато.

6. Полейте обилно с хладкия фъстъчен сос, поръсете с пържен лук и поднесете с лайм.

Съвет: Най-известната салата на Джакарта, чието име означава „смес-смес“. Идеално самостоятелно ястие за вегетарианци; съхранявайте соса в хладилник и използвайте до два дни, подходящ е и за меса на скара (сатай).