Ινδονησιακή σαλάτα λαχανικών με σάλτσα αράπικων φιστικιών (Gado-gado)

1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, ξεφλούδισε και κόψε σε φέτες· βράσε τα αυγά σφιχτά και κόψε στα τέσσερα.

2. Βράσε πλήρως τα φασολάκια και τα φύτρα σε αλατισμένο νερό, ζεμάτισε το λάχανο σε λωρίδες για 1 λεπτό και κρύωσε σε κρύο νερό.

3. Κόψε το τόφου και το τέμπε σε φέτες και ρόδισε σε λίγο λάδι.

4. Για τη σάλτσα, καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια και άλεσε λεπτά με το σκόρδο και το τσίλι στον πολυκόφτη· βράσε σε κατσαρόλα με το νερό, το κέτσαπ μάνις, την καστανή ζάχαρη, την πάστα ταμάρινδου και το αλάτι, ανακατεύοντας για 3–5 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή, κρεμώδης σάλτσα.

5. Τοποθέτησε σε μεγάλη πιατέλα τις πατάτες, τα λαχανικά, το τόφου, το τέμπε, τις φέτες αγγουριού και τα αυγά.

6. Περίχυσε γενναιόδωρα με τη χλιαρή σάλτσα φιστικιών, πασπάλισε με καβουρδισμένο κρεμμύδι και σέρβιρε με λάιμ.

Συμβουλή: Η πιο γνωστή σαλάτα της Τζακάρτα, με όνομα που σημαίνει «μείγμα-μείγμα». Είναι και ιδανικό πλήρες χορτοφαγικό γεύμα· διατήρησε τη σάλτσα στο ψυγείο και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες. Ταιριάζει και με ψητά κρέατα (σατέ).