Indonesian vegetable salad na may peanut sauce (Gado-gado)

1. Lagain ang mga patatas nang may balat, balatan at hiwain; lagain nang matigas ang mga itlog at hatiin sa apat.

2. Lubusang pakuluin ang green beans at toge sa tubig na may asin, i-blanch ang repolyong hiniwa sa mga piraso nang 1 minuto, saka palamigin sa malamig na tubig.

3. Hiwain ang tofu at tempeh at iprito sa kaunting mantika hanggang ginintuang kayumanggi.

4. Para sa sarsa, i-toast ang mani at gilingin nang pino sa food processor kasama ng bawang at sili; lutuin sa kaserola kasama ng tubig, kecap manis, brown sugar, tamarind paste at asin nang 3–5 minuto habang hinahalo hanggang maging malapot at creamy na sarsa.

5. Ayusin sa malaking pinggan ang patatas, mga gulay, tofu, tempeh, mga hiwa ng pipino at itlog.

6. Buhusan nang sagana ng maligamgam na peanut sauce, budburan ng pritong sibuyas at ihain kasama ng lime.

Tip: Pinakakilalang salad ng Jakarta, na ang pangalan ay nangangahulugang “halo-halo”. Mainam din itong buong pagkain para sa vegetarian; panatilihin ang sarsa sa refrigerator at gamitin sa loob ng dalawang araw, at maaari rin itong gamitin sa mga inihaw na karne (satay).