1. Cắt thịt đùi trên gà lọc xương thành khối 3 cm, giã tỏi.
2. Trộn gà với tỏi, nước tương, rượu gạo Thiệu Hưng, đường, một nửa hỗn hợp gia vị và tiêu trắng, ướp tủ lạnh ít nhất 30 phút.
3. Áo kỹ từng miếng thịt bằng tinh bột sắn, để 5 phút cho lớp áo hơi ẩm.
4. Trong nồi thành cao đường kính khoảng 20 cm, đổ dầu tối đa một phần ba nồi, đun đến 170 °C, chiên gà từng mẻ 4–5 phút rồi vớt ra; đun dầu đến 190 °C, chiên gà thêm 1 phút cho giòn.
5. Sau mẻ cuối, cẩn thận thả lá húng quế đã thấm thật khô từng phần nhỏ vào dầu nóng 5–10 giây cho trong và giòn; cẩn thận dầu bắn!
6. Để gà ráo trên giấy thấm, rắc muối, hỗn hợp gia vị còn lại và ớt khô vụn, trộn cùng húng quế giòn, dọn ngay.
Mẹo: Đây là món được thích ở chợ đêm Đài Loan, ăn trong túi giấy bằng tăm. Công thức đúng kiểu cần húng quế Thái, nếu có hãy dùng; tinh bột sắn tạo lớp áo sần sùi giòn đặc trưng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.