1. Κόψε τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου σε κύβους 3 cm και λιώσε το σκόρδο.
2. Ανάμειξε το κοτόπουλο με το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόκρασο σαοσίνγκ, τη ζάχαρη, το μισό μείγμα μπαχαρικών και το λευκό πιπέρι και μαρινάρισε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Κάλυψε καλά κάθε κομμάτι κρέατος με άμυλο ταπιόκας και άφησε για 5 λεπτά, μέχρι να υγρανθεί ελαφρά η επικάλυψη.
4. Σε σκεύος διαμέτρου περίπου 20 cm με ψηλά τοιχώματα, γεμισμένο με λάδι το πολύ μέχρι το ένα τρίτο, ζέστανε το λάδι στους 170 °C και τηγάνισε το κοτόπουλο σε δόσεις για 4–5 λεπτά· βγάλε το, ζέστανε το λάδι στους 190 °C και ξανατηγάνισε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να γίνει τραγανό.
5. Μετά την τελευταία δόση, ρίξε προσεκτικά τα καλά στεγνωμένα φύλλα βασιλικού στο καυτό λάδι σε μικρές δόσεις για 5–10 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν διάφανα και τραγανά· προσοχή, πιτσιλάει!
6. Στράγγισε το κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας, πασπάλισε με το αλάτι, το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και τις νιφάδες τσίλι, ανάμειξε με τον τραγανό βασιλικό και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Αγαπημένο των νυχτερινών αγορών της Ταϊβάν, τρώγεται από χάρτινη σακούλα με οδοντογλυφίδα. Η αυθεντική συνταγή θέλει ταϊλανδέζικο βασιλικό· αν βρεις, χρησιμοποίησέ τον οπωσδήποτε. Το άμυλο ταπιόκας δίνει τη χαρακτηριστική ανώμαλη, τραγανή επικάλυψη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.