1. Potong isi paha ayam menjadi kiub 3 cm, dan titik bawang putih.
2. Gaul ayam bersama bawang putih, kicap, wain beras shaoxing, gula, separuh campuran rempah dan lada putih, dan perap dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Salutkan kepingan daging satu demi satu dengan teliti dalam kanji ubi kayu, dan biarkan selama 5 minit, hingga salutan sedikit lembap.
4. Dalam bekas berdinding tinggi dengan diameter lebih kurang 20 cm, yang diisi minyak tidak melebihi satu pertiga, panaskan minyak hingga 170 °C, dan goreng ayam secara berkelompok selama 4–5 minit, kemudian angkat; panaskan minyak hingga 190 °C, dan goreng ayam 1 minit lagi hingga rangup.
5. Selepas kelompok terakhir, masukkan daun selasih yang telah dikeringkan dengan teliti, dengan berhati-hati dan sedikit demi sedikit, ke dalam minyak panas selama 5–10 saat, hingga lut sinar dan rangup – awas, ia memercik!
6. Toskan ayam di atas tuala kertas, taburkan garam, baki campuran rempah dan cili kepingan, gaul bersama selasih rangup, dan hidangkan segera.
Petua: Kegemaran pasar malam Taiwan, dimakan dari beg kertas dengan pencungkil gigi. Resipi asli memerlukan selasih Thai – jika anda menjumpainya, pastikan anda menggunakannya; kanji ubi kayu menjadikan salutannya berbonggol dan rangup secara khas.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.