1. A csirke felsőcombfiléket 3 cm-es kockákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. A csirkét összekeverjük a fokhagymával, a szójaszósszal, a shaoxing rizsborral, a cukorral, a fűszerkeverék felével és a fehér borssal, és legalább 30 percig pácoljuk.
3. A húsdarabokat egyenként alaposan megforgatjuk a tápióka-keményítőben, és 5 percig állni hagyjuk, amíg a bevonat kissé megnedvesedik.
4. Egy kisebb, mély lábasban az olajat 170 °C-ra hevítjük, és a csirkét adagokban 4–5 percig sütjük, majd kiszedjük; az olajat 190 °C-ra hevítjük, és a csirkét még 1 percig ropogósra sütjük.
5. Az utolsó adag után a bazsalikomleveleket 5–10 másodpercre a forró olajba dobjuk, amíg áttetszők és ropogósak lesznek – vigyázat, fröcsköl!
6. A csirkét papírtörlőn lecsöpögtetjük, megszórjuk a sóval, a maradék fűszerkeverékkel és a chilipehellyel, összeforgatjuk a ropogós bazsalikommal, és azonnal tálaljuk.
Tipp: Tajvan éjszakai piacainak kedvence, papírzacskóból, fogpiszkálóval eszik. Az igazi recepthez thai bazsalikom kell – ha találsz, mindenképp azt használd; a tápióka-keményítőtől lesz a bevonat jellegzetesen göcsörtös és ropogós.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.