1. Skjær kyllingoverlårsfiletene i 3 cm store terninger og knus hvitløken.
2. Bland kyllingen med hvitløk, soyasaus, shaoxing-risvin, sukker, halvparten av krydderblandingen og hvit pepper, og mariner i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. Vend kjøttbitene grundig én og én i tapiokastivelsen og la stå i 5 minutter, til belegget er litt fuktig.
4. Varm oljen til 170 °C i en kjele med høye kanter og diameter på ca. 20 cm, fylt høyst en tredjedel opp med olje, og friter kyllingen i omganger i 4–5 minutter; ta ut, varm oljen til 190 °C og friter kyllingen sprø i ytterligere 1 minutt.
5. Etter siste omgang legger du de grundig tørkede basilikumbladene forsiktig i den varme oljen i små omganger i 5–10 sekunder, til de er gjennomsiktige og sprø – pass på, det spruter!
6. La kyllingen renne av på kjøkkenpapir, dryss med salt, resten av krydderblandingen og chiliflak, vend med den sprø basilikumen og server straks.
Tips: Dette er en favoritt på Taiwans nattmarkeder, spist med tannpirker fra en papirpose. Den autentiske oppskriften bruker thaibasilikum – bruk den hvis du finner den; tapiokastivelsen gir belegget den karakteristiske knudrete, sprø overflaten.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.