1. Skær kyllingeoverlårsfileterne i tern på 3 cm og knus hvidløget.
2. Bland kyllingen med hvidløg, sojasauce, shaoxing-risvin, sukker, halvdelen af krydderiblandingen og hvid peber og mariner i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. Vend kødstykkerne grundigt i tapiokastivelse ét ad gangen og lad dem stå i 5 minutter, til laget er let fugtigt.
4. Varm olien til 170 °C i en høj gryde på omkring 20 cm i diameter, som højst fyldes en tredjedel med olie. Friter kyllingen i portioner i 4–5 minutter og tag den op. Varm olien til 190 °C og friter kyllingen sprød i yderligere 1 minut.
5. Efter den sidste portion kommes de grundigt aftørrede basilikumblade forsigtigt i den varme olie i små portioner i 5–10 sekunder, til de er gennemsigtige og sprøde. Pas på stænk!
6. Lad kyllingen dryppe af på køkkenrulle, drys med salt, resten af krydderiblandingen og chiliflager, vend med den sprøde basilikum og server straks.
Tip: Dette er en favorit på Taiwans natmarkeder, spist fra en papirpose med tandstikkere. Til den ægte opskrift bruges thaibasilikum. Brug den endelig, hvis du finder den. Tapiokastivelsen giver paneringen dens karakteristiske knudrede, sprøde overflade.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.