1. Potong filet paha atas ayam menjadi dadu berukuran 3 cm dan haluskan bawang putih.
2. Campur ayam dengan bawang putih, kecap asin, anggur beras Shaoxing, gula, separuh campuran rempah, dan lada putih, lalu rendam di lemari es selama setidaknya 30 menit.
3. Gulingkan setiap potongan daging dalam pati tapioka hingga terlapisi seluruhnya, lalu diamkan selama 5 menit sampai lapisannya agak lembap.
4. Dalam panci berdinding tinggi berdiameter sekitar 20 cm yang diisi minyak paling banyak sepertiga tinggi panci, panaskan minyak hingga 170 °C. Goreng ayam secara bertahap selama 4–5 menit, lalu angkat; panaskan minyak hingga 190 °C dan goreng kembali ayam selama 1 menit hingga renyah.
5. Setelah menggoreng bagian terakhir, masukkan daun basil yang telah dikeringkan dengan saksama ke dalam minyak panas secara hati-hati dan sedikit demi sedikit selama 5–10 detik hingga bening dan renyah—hati-hati, minyaknya memercik!
6. Tiriskan ayam di atas tisu dapur, taburi dengan garam, sisa campuran rempah, dan cabai kering serpih, lalu aduk bersama basil renyah dan segera sajikan.
Tips: Favorit pasar malam Taiwan ini dimakan dari kantong kertas dengan tusuk gigi. Resep aslinya menggunakan basil Thailand; jika tersedia, gunakan jenis tersebut. Pati tapioka menghasilkan lapisan renyah dengan permukaan berbintil yang khas.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.