1. หั่นเนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูกเป็นเต๋า 3 cm บดกระเทียม
2. คลุกไก่กับกระเทียม ซีอิ๊ว เหล้าข้าวเส้าซิง น้ำตาล เครื่องเทศผสมครึ่งหนึ่ง และพริกไทยขาว แช่ตู้เย็นหมักอย่างน้อย 30 นาที
3. คลุกไก่ทีละชิ้นในแป้งมันสำปะหลังสตาร์ชให้ทั่ว พัก 5 นาทีให้ผิวแป้งชื้นเล็กน้อย
4. ใช้หม้อผนังสูงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 cm เติมน้ำมันไม่เกินหนึ่งในสาม ตั้งให้ร้อน 170 °C ทอดไก่เป็นชุด 4–5 นาทีแล้วตักออก เพิ่มความร้อนเป็น 190 °C ทอดซ้ำอีก 1 นาทีให้กรอบ
5. หลังชุดสุดท้าย ค่อย ๆ ใส่ใบเบซิลที่ซับแห้งดีทีละน้อยในน้ำมันร้อน 5–10 วินาทีจนใสกรอบ ระวังกระเด็น
6. สะเด็ดน้ำมันไก่บนกระดาษครัว โรยเกลือ เครื่องเทศผสมที่เหลือ และพริกป่นหยาบ คลุกใบเบซิลกรอบ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: เป็นเมนูโปรดของตลาดกลางคืนไต้หวัน กินจากถุงกระดาษด้วยไม้จิ้มฟัน สูตรแท้ใช้โหระพา หากหาได้ควรใช้ แป้งมันสำปะหลังสตาร์ชทำให้ผิวขรุขระกรอบเป็นเอกลักษณ์
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ