1. Lau khô chim cút, nêm muối, tiêu trong ngoài, cuộn mỗi con bằng một lát thịt mỡ mỏng.
2. Áp chảo mọi mặt với bơ nóng đến khi da vàng nâu, lấy ra tô.
3. Đổ cognac vào phần mỡ còn lại, cạo cặn vàng, thêm vang trắng và nước dùng thịt.
4. Cho cút trở lại, đậy nắp, om lửa nhỏ khoảng 15 phút.
5. Thêm nho (quả lớn bổ đôi), mở nắp om chung thêm 5-8 phút đến khi xốt hơi đặc.
6. Rưới xốt nho và nước thịt lên chim cút, dọn nóng.
Mẹo: Món thịt thú rừng mùa thu truyền thống khi nho đúng mùa. Nho trắng ăn tươi đã bỏ hạt là tốt nhất. Không nấu cút quá lâu vì nhanh khô. Ăn với khoai tây nghiền hoặc bánh mì nướng mới đúng điệu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.