Cà tím nhồi dầu ô liu (İmam bayıldı)

1. Gọt cà tím thành sọc dọc xen kẽ giữ vỏ và bỏ vỏ, ngâm nước muối 20 phút rồi thấm khô.

2. Rán với một phần dầu đến khi mọi mặt vàng và mềm, đặt vào khay; làm nóng lò ở 180 °C.

3. Xào chậm hành tây cắt nửa khoanh mỏng với dầu còn lại 10 phút, thêm tỏi cắt lát, ớt cay xanh và ba phần tư cà chua cắt hạt lựu, nấu 5 phút; nêm muối, đường và trộn ngò tây vào.

4. Rạch dọc cà tím, dùng thìa mở hơi rộng, nhồi đầy nhân hành; đặt lát cà chua lên mỗi quả.

5. Rót 150 ml nước vào khay, đậy lại và nướng 40 phút đến khi cà tím thật mềm.

6. Để nguội đến nhiệt độ phòng, rưới nước nấu của món rồi dọn.

Mẹo: Tên nghĩa là “vị giáo sĩ ngất xỉu”, tương truyền vì nhiều dầu ô liu hoặc vì hương vị. Món nhiều dầu nên ăn ấm hoặc lạnh ngon nhất, hôm sau còn ngon hơn.