1. Skala auberginerna randiga på längden (en remsa med skal, en skalad), lägg i saltat vatten i 20 minuter och torka sedan torra.
2. Stek runtom i en del av oljan tills alla sidor är gyllene och mjuka och lägg sedan i en ugnsform; förvärm ugnen till 180 °C.
3. Fräs löken skuren i tunna halva ringar långsamt i resten av oljan i 10 minuter, tillsätt skivad vitlök, grön chili och tre fjärdedelar av de tärnade tomaterna och koka i 5 minuter; salta, sockra och rör ner persiljan.
4. Skär ett snitt längs auberginerna, öppna lite med en sked och fyll rikligt med lökfyllningen; lägg en tomatskiva på varje.
5. Häll 150 ml vatten i formen, täck och tillaga i 40 minuter tills auberginerna är helt mjuka.
6. Låt svalna till rumstemperatur och servera med den egna skyn ringlad över.
Tips: Namnet betyder ”prästen svimmade” – enligt legenden av den stora mängden olivolja eller av smakerna. Rätten är oljerik och därför bäst ljummen eller kall, ännu godare nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.