Фаршированные баклажаны в оливковом масле (İmam bayıldı)

1. Очисти баклажаны вдоль полосками (полоска кожуры, полоска очищенная), положи на 20 минут в соленую воду, затем обсуши.

2. Обжарь их со всех сторон на части масла, пока они не станут золотистыми и мягкими, затем уложи на противень; разогрей духовку до 180 °C.

3. На оставшемся масле медленно томи 10 минут нарезанный тонкими полукольцами лук, добавь нарезанный чеснок, зеленый чили и три четверти нарезанных кубиками помидоров и вари 5 минут; посоли, добавь сахар, вмешай петрушку.

4. Надрежь баклажаны вдоль, слегка раскрой ложкой и щедро наполни луковой начинкой; на каждый положи ломтик помидора.

5. Влей на противень 150 мл воды, накрой и запекай 40 минут, пока баклажаны полностью не размягчатся.

6. Подавай остуженными до комнатной температуры, полив собственным соком.

Совет: Название означает «имам упал в обморок» – по легенде, от обилия оливкового масла или от вкуса. Это блюдо на оливковом масле, поэтому лучше всего оно теплым или холодным, а на следующий день еще вкуснее.