Фаршировані баклажани з оливковою олією (İmam bayıldı)

1. Баклажани почисть уздовж смужками (смужка шкірки, смужка очищена), поклади на 20 хвилин у підсолену воду, потім обсуши.

2. На частині олії обсмаж їх з усіх боків, доки кожен бік не стане золотистим і м’яким, потім виклади в деко; розігрій духовку до 180 °C.

3. На решті олії повільно тушкуй 10 хвилин тонко нарізану півкільцями цибулю, додай нарізаний скибочками часник, зелений чилі й три чверті нарізаних кубиками помідорів і вари 5 хвилин; посоли, додай цукор, вмішай петрушку.

4. Баклажани надріж уздовж, трохи розкрий ложкою й щедро наповни цибулевою начинкою; на кожен поклади скибку помідора.

5. Влий у деко 150 мл води, накрий і запікай 40 хвилин, доки баклажан повністю не стане м’яким.

6. Подавай охолодженими до кімнатної температури, поливши власним соком.

Порада: Назва означає «імам знепритомнів» — за легендою, від великої кількості оливкової олії або від смаків. Це страва на олії, тому найкраща ледь теплою чи холодною, а наступного дня ще смачніша.