1. Skræl auberginerne i striber på langs (skiftevis en stribe med og uden skræl), læg dem i saltet vand i 20 minutter, og tør dem så.
2. Steg dem på alle sider i en del af olien, til de er gyldne og bløde overalt, og læg dem i en bradepande; forvarm ovnen til 180 °C.
3. Sauter løgene, skåret i tynde halve ringe, langsomt i resten af olien i 10 minutter, tilsæt hvidløg i skiver, grøn chili og tre fjerdedele af tomaterne i tern, og kog i 5 minutter; tilsæt salt og sukker, og rør persillen i.
4. Skær auberginerne op på langs, åbn dem lidt med en ske, og fyld dem rigeligt med løgfyldet; læg en tomatskive på hver.
5. Hæld 150 ml vand i bradepanden, dæk til, og bag i 40 minutter, til auberginerne er helt møre.
6. Lad køle til stuetemperatur, og server med deres egen sky hældt over.
Tip: Navnet betyder »præsten besvimede« – ifølge legenden enten på grund af mængden af olivenolie eller smagen. Retten indeholder meget olie og er derfor bedst lun eller kold, og endnu bedre dagen efter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.