1. Ξεφλούδισε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε εναλλάξ λωρίδες με και χωρίς φλούδα, βάλε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και στέγνωσε.
2. Τηγάνισέ τες από όλες τις πλευρές σε μέρος του λαδιού μέχρι να χρυσίσουν και να μαλακώσουν και βάλε σε ταψί· προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C.
3. Στο υπόλοιπο λάδι σόταρε αργά το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες για 10 λεπτά, πρόσθεσε το σκόρδο σε φέτες, το πράσινο τσίλι και τα τρία τέταρτα από τις ντομάτες σε κύβους και μαγείρεψε για 5 λεπτά· πρόσθεσε αλάτι, ζάχαρη και τον μαϊντανό.
4. Χάραξε τις μελιτζάνες κατά μήκος, άνοιξε λίγο με κουτάλι και γέμισε γενναιόδωρα με τη γέμιση κρεμμυδιού· βάλε μια φέτα ντομάτας πάνω στην καθεμία.
5. Ρίξε 150 ml νερό στο ταψί, σκέπασε και ψήσε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι μελιτζάνες.
6. Άφησε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σέρβιρε περιχυμένες με τους χυμούς τους.
Συμβουλή: Το όνομα σημαίνει «ο ιμάμης λιποθύμησε»· σύμφωνα με τον θρύλο, από το πολύ ελαιόλαδο ή από τη νοστιμιά. Είναι λαδερό φαγητό και γι’ αυτό τρώγεται καλύτερα χλιαρό ή κρύο, ενώ την επόμενη μέρα είναι ακόμη νοστιμότερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.