1. Pha cà phê đậm đặc bằng phin Việt Nam, ấm moka hoặc bộ lọc.
2. Dùng lòng đỏ thanh trùng. Đánh lòng đỏ với sữa đặc có đường và đường trong tô bằng phới hoặc máy đánh cầm tay 4–5 phút thành kem đặc, nhạt màu, bông.
3. Tráng cốc bằng nước nóng rồi đổ nước đi để cà phê giữ nóng lâu hơn.
4. Chia cà phê nóng vào các cốc.
5. Nhẹ tay múc kem trứng lên tạo lớp dày.
6. Dọn ngay với thìa nhỏ: ăn kem trước rồi trộn uống cùng cà phê.
Mẹo: Sáng tạo Hà Nội từ thập niên 1940, khi thiếu sữa người ta thay kem sữa bằng lòng đỏ; lớp bọt như tiramisu lỏng. Dùng lòng đỏ thanh trùng; đặt cốc trong nước nóng sẽ giữ ấm lâu hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.