1. Ετοίμασε δυνατό, πυκνό καφέ σε βιετναμέζικο φίλτρο (phin), μπρίκι μόκα ή με φίλτρο.
2. Χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους. Χτύπησε τους κρόκους με το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη σε μπολ με σύρμα ή μίξερ χειρός για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή, ανοιχτόχρωμη, αφράτη κρέμα.
3. Προθέρμανε τα φλιτζάνια με καυτό νερό και άδειασέ το· έτσι ο καφές παραμένει ζεστός περισσότερο.
4. Μοίρασε τον καυτό καφέ στα φλιτζάνια.
5. Πρόσθεσε προσεκτικά την κρέμα αυγού με κουτάλι στην επιφάνεια, σχηματίζοντας παχιά στρώση.
6. Σέρβιρε αμέσως με κουταλάκι: πρώτα τρώγεται η κρέμα και έπειτα πίνεται ανακατεμένη με τον καφέ.
Συμβουλή: Εφεύρεση του Ανόι από τη δεκαετία του 1940, όταν λόγω έλλειψης γάλακτος αντικατέστησαν την κρέμα γάλακτος με κρόκο αυγού· ο αφρός μοιάζει με ρευστό τιραμισού. Χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους· αν τοποθετήσεις το φλιτζάνι σε καυτό νερό, παραμένει ζεστό περισσότερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.