1. Brygg starkt, fylligt kaffe i vietnamesiskt droppfilter (phin), mokabryggare eller med filter.
2. Använd pastöriserade äggulor. Vispa äggulorna med den kondenserade mjölken och sockret i en skål med handvisp eller elvisp i 4–5 minuter till en tjock, ljus, skummig kräm.
3. Värm kopparna med hett vatten och häll sedan ut vattnet – då håller sig kaffet varmt längre.
4. Fördela det heta kaffet i kopparna.
5. Skeda försiktigt äggkrämen ovanpå så att den bildar ett tjockt lager.
6. Servera genast med en liten sked: ät först av krämen och drick sedan efter att ha rört ihop den med kaffet.
Tips: En uppfinning från Hanoi på 1940-talet, då grädde ersattes med äggula under mjölkbrist – skummet liknar flytande tiramisu. Använd pastöriserade äggulor; koppen håller sig varm längre om den ställs i hett vatten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.