1. Bryg stærk, koncentreret kaffe i et vietnamesisk kaffefilter (phin), en mokkakande eller med filter.
2. Brug pasteuriserede æggeblommer. Pisk æggeblommerne med kondenseret mælk og sukker i en skål med et piskeris eller en håndmixer i 4–5 minutter, til cremen er tyk, lys og luftig.
3. Varm kopperne op med varmt vand og hæld vandet ud – så holder kaffen sig varm længere.
4. Fordel den varme kaffe i kopperne.
5. Læg forsigtigt æggecremen ovenpå med en ske, så den danner et tykt lag.
6. Server straks med en teske: Spis først lidt af cremen med skeen, og drik derefter kaffen blandet med cremen.
Tip: En opfindelse fra Hanoi i 1940'erne, hvor fløde blev erstattet med æggeblommer under en periode med mælkemangel – skummet minder om flydende tiramisu. Brug pasteuriserede æggeblommer. Stil koppen i varmt vand, så holder drikken sig varm længere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.