1. Brygg sterk, konsentrert kaffe i et vietnamesisk dryppfilter (phin), i mokakanne eller med filter.
2. Bruk pasteuriserte eggeplommer. Pisk eggeplommene med kondensert melk og sukker i en bolle med håndvisp eller håndmikser i 4–5 minutter, til du får en tykk, lys og luftig krem.
3. Varm koppene med varmt vann og hell det deretter ut – slik holder kaffen seg varm lenger.
4. Fordel den varme kaffen i koppene.
5. Legg eggekremen forsiktig på toppen med en skje, slik at den danner et tykt lag.
6. Server straks med en liten skje: spis først litt av kremen med skje og drikk deretter resten blandet med kaffen.
Tips: En oppfinnelse fra Hanoi i 1940-årene, da fløte ble erstattet med eggeplommer under melkemangel – skummet minner om flytende tiramisu. Bruk pasteuriserte eggeplommer; koppen holder seg varm lenger hvis den settes i varmt vann.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.