1. Skrell rekene og skjær dem i større biter; skjær svinebuken i små terninger og finhakk sjalottløken.
2. La sjalottløken mykne i 1 spiseskje olje, tilsett kjøttet og stek i 3 minutter; tilsett deretter rekene, fiskesausen, sukkeret og pepperen og stek i 2 minutter, til væsken har kokt bort; avkjøl.
3. Ha tapiokastivelsen og saltet i en bolle, hell det kokende vannet over og rør med en tresleiv; når deigen har avkjølt seg nok til å kunne berøres trygt med hendene, knar du den glatt og myk – dryss i litt stivelse hvis den kleber.
4. Form valnøttstore kuler av deigen, trykk dem flate i håndflaten, legg en rekebit og litt kjøtt i midten, brett i to og klem kantene godt sammen.
5. Legg dumplingene i kokende vann og kok til de flyter opp og blir gjennomskinnelige (omtrent 6–8 minutter); legg dem i kaldt vann, la dem renne av og hell resten av oljen over, slik at de ikke kleber sammen.
6. Bland fiskesausen med limesaft, knust hvitløk, chili og 3 spiseskjeer vann; strø vårløk over dumplingene og server med sausen.
Tips: En karakteristisk smårett fra keiserbyen Huế: dumplingene er gjennomsiktige som glass, slik at de oransje rekene skimtes gjennom dem. Originalen dampes pakket i bananblader; denne flate, «nakne» (trần) varianten er enklere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.