1. Skelflettu rækjurnar og skerðu í stærri bita; skerðu svínakviðarkjötið í litla teninga og fínsaxaðu skalottlaukinn.
2. Mýktu skalottlaukinn í 1 matskeið af olíu, bættu kjötinu við og steiktu í 3 mínútur; bættu síðan við rækjum, fiskisósu, sykri og pipar og steiktu í 2 mínútur þar til vökvinn hefur gufað upp; kældu.
3. Settu tapíókasterkjuna og saltið í skál, helltu sjóðandi vatninu yfir og hrærðu með trésleif. Þegar blandan hefur kólnað nægilega til að óhætt sé að snerta hana með höndum skaltu hnoða slétt og mjúkt deig – stráðu örlítilli sterkju við ef það klístrast.
4. Mótaðu valhnetustórar kúlur úr deiginu, fletjaðu í lófanum, settu rækjubita og örlítið kjöt í miðjuna, brjóttu saman og þrýstu jöðrunum vel saman.
5. Settu bögglana í sjóðandi vatn og sjóddu þar til þeir fljóta upp og verða gegnsæir (um 6–8 mínútur); færðu í kalt vatn, láttu renna af og dreifðu afganginum af olíunni yfir svo þeir festist ekki saman.
6. Blandaðu fiskisósunni við límónusafa, pressaðan hvítlauk, chili og 3 matskeiðar af vatni; stráðu vorlauk yfir bögglana og berðu fram með sósunni.
Ráð: Einkennandi smáréttur frá keisaraborginni Huế: bögglarnir eru gegnsæir sem gler svo appelsínugulu rækjurnar sjást í gegn. Upprunalega eru þeir gufusoðnir vafðir í bananalauf; þessi flata, „nakta“ (trần) útgáfa er einfaldari.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.