Cơm đậu lăng với chà là và nho khô (Adas polo)

1. Vo gạo, ngâm nước muối 1 giờ. Luộc riêng đậu lăng trong nước muối 15 phút (không để nát), chắt ráo.

2. Luộc gạo trong nhiều nước muối sôi 6 phút, chắt ráo, nhẹ nhàng trộn với đậu lăng.

3. Cho 20 g bơ đun chảy và 2 thìa canh nước xuống đáy nồi, thêm gạo đậu lăng, chọc lỗ, rưới bơ đun chảy còn lại và nghệ tây ngâm nước nóng, bọc nắp trong khăn bếp, om lửa nhỏ 45 phút.

4. Trong lúc đó, thái mỏng hành tây, xào trong dầu cho vàng nâu; vớt ra.

5. Trong cùng chảo, đảo chà là bỏ hạt bổ tư và nho khô với bơ, quế 2–3 phút đến khi nho nở.

6. Vun cơm ra đĩa, rắc hỗn hợp chà là nho khô và hành phi lên.

Mẹo: Adas polo là món cơm đơn giản nhưng hợp dịp lễ của ẩm thực Ba Tư, không thịt vẫn có thể làm món chính chắc bụng, cũng rất hợp ăn với gà nướng hoặc thịt viên. Sự tương phản giữa chà là ngọt, quế và đậu lăng mặn tạo sức hấp dẫn.