Linsenreis mit Datteln und Rosinen (Adas polo)

1. Den Reis waschen und 1 Stunde in Salzwasser einweichen. Die Linsen separat 15 Minuten in Salzwasser kochen (nicht zerfallen lassen) und abgießen.

2. Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser 6 Minuten kochen, abgießen und vorsichtig mit den Linsen mischen.

3. In einen Topf 20 g zerlassene Butter und 2 EL Wasser geben, den Linsenreis darauf verteilen, Löcher hineinstechen, mit der restlichen zerlassenen Butter und dem in heißem Wasser eingeweichten Safran beträufeln, den Deckel in ein Geschirrtuch wickeln und bei kleiner Hitze 45 Minuten dämpfen.

4. Inzwischen die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und im Öl goldbraun braten; herausnehmen.

5. In derselben Pfanne die entsteinten, geviertelten Datteln und die Rosinen mit dem Zimt 2-3 Minuten in der Butter schwenken, bis die Rosinen prall sind.

6. Den Reis auf einer Platte anrichten und die Dattel-Rosinen-Mischung und die Röstzwiebeln darüberstreuen.

Tipp: Adas Polo ist ein schlichtes und doch festliches persisches Reisgericht, das ohne Fleisch ein sättigendes Hauptgericht sein kann, aber auch hervorragend zu Brathähnchen oder Fleischbällchen passt. Sein Zauber liegt im Kontrast von süßen Datteln, Zimt und herzhaften Linsen.