Ryż z soczewicą, daktylami i rodzynkami (Adas polo)

1. Ryż umyj i namocz na 1 godzinę w osolonej wodzie. Soczewicę gotuj osobno w osolonej wodzie 15 minut (nie może się rozgotować), a potem odcedź.

2. Ryż gotuj 6 minut w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, odcedź i delikatnie wymieszaj z soczewicą.

3. Na dno garnka włóż 20 g roztopionego masła i 2 łyżki wody, wsyp ryż z soczewicą, zrób w nim dziurki, polej resztą roztopionego masła i szafranem namoczonym w gorącej wodzie, pokrywkę owiń ściereczką i duś na małym ogniu 45 minut.

4. W tym czasie cebulę pokrój w cienkie plasterki i usmaż na oleju na złotobrązowo; wyjmij.

5. Na tej samej patelni na maśle obracaj 2–3 minuty wydrylowane, pokrojone na ćwiartki daktyle i rodzynki z cynamonem, aż rodzynki napęcznieją.

6. Ryż ułóż w kopczyk na półmisku, a na wierzchu rozsyp mieszankę daktyli z rodzynkami i smażoną cebulę.

Wskazówka: Adas polo to proste, a jednocześnie świąteczne danie ryżowe kuchni perskiej, które nawet bez mięsa może być sycącym daniem głównym, ale świetnie pasuje też do pieczonego kurczaka lub pulpecików. Jego urok tkwi w kontraście słodkich daktyli, cynamonu i słonej soczewicy.