1. चावल धोएँ और नमक वाले पानी में 1 घंटा भिगोएँ। मसूर को अलग से नमक वाले पानी में 15 मिनट (बिना गलाए) पकाएँ और निथारें।
2. चावल को भरपूर उबलते नमक वाले पानी में 6 मिनट पकाएँ, निथारें और सावधानी से मसूर के साथ मिलाएँ।
3. एक बर्तन के तले में 20 ग्राम पिघला मक्खन और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, ऊपर मसूर वाले चावल डालें, कुछ छेद करें, ऊपर बचा पिघला मक्खन और गरम पानी में भिगोया केसर डालें, ढक्कन को किचन टॉवल में लपेटें और धीमी आँच पर 45 मिनट पकाएँ।
4. इस बीच प्याज़ पतला काटें और तेल में सुनहरा करें; निकाल लें।
5. उसी पैन में मक्खन में बीज निकाले और चार टुकड़ों में कटे खजूर और किशमिश को दालचीनी के साथ 2–3 मिनट भूनें, जब तक किशमिश फूल न जाए।
6. चावल को एक प्लेट में ढेर लगाएँ और ऊपर खजूर-किशमिश का मिश्रण और सुनहरा प्याज़ बिखेरें।
सुझाव: आदास पोलो फ़ारसी रसोई का सरल, पर त्योहारी चावल का व्यंजन है, जो बिना मांस के भी पेट भरने वाला मुख्य व्यंजन हो सकता है, पर भुने चिकन या कोफ़्तों के साथ भी बेहतरीन लगता है। इसका आकर्षण मीठे खजूर, दालचीनी और नमकीन मसूर के विरोधाभास में है।
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