Lencsés rizs datolyával és mazsolával (Adas polo)

1. A rizst megmossuk, és 1 órára sós vízbe áztatjuk. A lencsét külön, sós vízben 15 percig főzzük (ne főjön szét), majd leszűrjük.

2. A rizst bő, sós, forrásban lévő vízben 6 percig főzzük, leszűrjük, és óvatosan összekeverjük a lencsével.

3. Egy lábas aljára 20 g olvasztott vajat és 2 ek vizet teszünk, rászórjuk a lencsés rizst, lyukakat szúrunk bele, rálocsoljuk a maradék olvasztott vajat és a forró vízben áztatott sáfrányt, a fedőt konyharuhába csavarjuk, és kis lángon 45 percig pároljuk.

4. Közben a hagymát vékonyra szeljük, és az olajon aranybarnára pirítjuk; kiszedjük.

5. Ugyanabban a serpenyőben a vajon a kimagozott, felnegyedelt datolyát és a mazsolát a fahéjjal 2–3 percig forgatjuk, amíg a mazsola megduzzad.

6. A rizst tálra halmozzuk, a tetejére szórjuk a datolyás-mazsolás keveréket és a pirított hagymát.

Tipp: Az adas polo a perzsa konyha egyszerű, mégis ünnepi rizsétele, amely hús nélkül is laktató főfogás lehet, de sült csirke vagy húsgombóc mellé is kiváló. Az édes datolya, a fahéj és a sós lencse kontrasztja adja a varázsát.