Bánh trái cây dẻo chua Ba Tư (Lavashak)

1. Rửa mận, bỏ hạt, bổ tư; cắt thô mơ khô.

2. Cho mận, mơ và nước vào nồi, đậy nắp nấu lửa nhỏ 20–25 phút đến khi nhuyễn rã hoàn toàn.

3. Xay mịn bằng máy xay cầm tay, trộn nước chanh vàng và một nhúm muối, mở nắp nấu tiếp, khuấy thường xuyên đến khi thành hỗn hợp nghiền đặc, phết được.

4. Lót giấy nến hai khay, phết hỗn hợp lên thành lớp đều dày khoảng 3–4 mm.

5. Sấy trong lò 60–70 °C, hé cửa, ít nhất 6–8 giờ; có thể cần đến 18 giờ trong lò. Đạt khi ấn giữa không lún, không còn ướt nhưng vẫn dẻo.

6. Để nguội, cuộn cả giấy nến, cắt thành dải; bảo quản chỗ khô, mát.

Mẹo: Lavashak là món ăn vặt chua mặn được yêu thích ở Iran, cả trẻ em lẫn người lớn đều thích nhấm nháp. Bản truyền thống không thêm đường, vị chua tự nhiên của trái cây là chính. Muốn ngọt hơn, thêm 2–3 thìa canh mật ong. Chỉ đóng gói khi khô, nguội hoàn toàn; cấp đông để giữ lâu hơn.