Персийска кисела плодова кожа (Лавашак)

1. Измийте сливите, отстранете костилките и нарежете на четвъртинки; накълцайте сушените кайсии едро.

2. В тенджера гответе сливите, кайсиите и водата под капак на слаб огън 20–25 минути до пълно разваряване.

3. Пасирайте до гладкост с пасатор, добавете лимоновия сок и щипка сол и продължете да готвите без капак с често разбъркване до гъсто пюре за мазане.

4. Застелете две тави с хартия за печене и разстелете пюрето на равномерен слой с дебелина около 3–4 mm.

5. Сушете във фурна на 60–70 °C с леко открехната врата поне 6–8 часа; във фурна може да са необходими и 18 часа. Готово е, когато и средата не поддава при докосване, вече не е влажно, но остава гъвкаво.

6. Оставете да изстине, навийте заедно с хартията за печене и нарежете на ивици; съхранявайте на сухо прохладно място.

Съвет: Лавашак е любимото кисело-солено лакомство на Иран; децата го обожават, а възрастните също го похапват с удоволствие. Традиционният вариант не съдържа захар, важна е собствената киселина на плодовете. За по-сладък вкус добавете 2–3 супени лъжици мед. Опаковайте само напълно изсушено и изстинало; за по-дълго съхранение замразете.