이란 새콤한 과일 시트(Lavashak)

1. 자두를 씻어 씨를 빼고 4등분해요. 말린 살구는 굵게 다져요.

2. 냄비에 자두, 살구, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 완전히 뭉개질 때까지 약불에서 20–25분 끓여요.

3. 핸드 블렌더로 매끈하게 갈아 레몬즙과 소금 한 꼬집을 섞고, 뚜껑을 연 채 계속 저으며 펴 바를 수 있는 걸쭉한 퓌레가 될 때까지 졸여요.

4. 오븐 팬 두 개에 유산지를 깔고 퓌레를 약 3–4 mm 두께로 고르게 펴요.

5. 60–70 °C 오븐에서 문을 살짝 열어 둔 채, 표면이 더는 끈적이지 않지만 여전히 휘어질 때까지 6–8시간 말려요.

6. 식혀서 유산지째 돌돌 말아 띠 모양으로 썰어요. 서늘하고 건조한 곳에 보관해요.

팁: 라바샤크는 이란에서 가장 사랑받는 새콤짭짤한 간식이에요. 아이들이 아주 좋아하고 어른들도 즐겨 집어 먹어요. 전통 방식은 설탕을 넣지 않아요. 핵심은 과일 자체의 신맛이에요. 더 달게 하고 싶으면 꿀 2–3큰술을 넣어요. 밀폐 용기에 넣으면 몇 주 가요.