Персидская кислая фруктовая пастила (Lavashak)

1. Сливы вымой, удали косточки и разрежь на четвертинки; курагу крупно нарежь.

2. В кастрюле вари сливы, курагу и воду под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока фрукты полностью не разварятся.

3. Измельчи погружным блендером до гладкости, вмешай лимонный сок и щепотку соли, затем вари дальше без крышки, часто помешивая, пока масса не уварится в густое пюре, которое можно намазывать.

4. Два противня застели пергаментом и намажь на них пюре ровным слоем толщиной около 3–4 мм.

5. Суши в духовке при 60–70 °C с приоткрытой дверцей 6–8 часов, пока поверхность не перестанет липнуть, но пастила еще будет гибкой.

6. Остуди, сверни рулетом вместе с пергаментом и нарежь полосками; храни в сухом прохладном месте.

Совет: Лавашак – любимое кисло-соленое лакомство Ирана; дети его обожают, и взрослые тоже с удовольствием жуют. Традиционный вариант не содержит сахара, главное в нем – собственная кислинка фруктов. Если любишь послаще, добавь 2–3 ст. л. меда. В герметичной упаковке хранится неделями.