Perzsa savanyú gyümölcsbőr (Lavashak)

1. A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és felnegyedeljük; az aszalt sárgabarackot durvára vágjuk.

2. Egy lábasban a szilvát, a sárgabarackot és a vizet fedő alatt, kis lángon 20–25 percig főzzük, amíg teljesen szétfő.

3. Botmixerrel simára turmixoljuk, a citrom levét és egy csipet sót belekeverjük, majd fedő nélkül, gyakran keverve tovább főzzük, amíg sűrű, kenhető pürévé nem sűrűsödik.

4. Két tepsit sütőpapírral bélelünk, és a pürét rájuk kenjük kb. 3–4 mm vastag, egyenletes rétegben.

5. 60–70 °C-os sütőben, résnyire nyitott ajtóval 6–8 órán át szárítjuk, amíg a felülete már nem ragad, de még hajlékony.

6. Kihűtjük, a sütőpapírral együtt feltekerjük, és csíkokra vágjuk; száraz, hűvös helyen tároljuk.

Tipp: A lavashak Irán kedvenc savanyú-sós nassolnivalója; a gyerekek imádják, és a felnőttek is szívesen majszolják. A hagyományos változat nem tartalmaz cukrot, a gyümölcs saját savanyúsága a lényeg. Ha édesebben szereted, adj hozzá 2–3 ek mézet. Légmentesen zárva hetekig eláll.