1. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln; die getrockneten Aprikosen grob hacken.
2. Pflaumen, Aprikosen und Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten kochen, bis sie ganz zerfallen.
3. Mit dem Stabmixer glatt pürieren, Zitronensaft und eine Prise Salz einrühren und ohne Deckel unter häufigem Rühren weiterkochen, bis ein dickes, streichfähiges Mus entsteht.
4. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und das Mus darauf in einer gleichmäßigen, etwa 3-4 mm dicken Schicht verstreichen.
5. Im 60-70 °C heißen Ofen bei leicht geöffneter Tür 6-8 Stunden trocknen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt, aber noch biegsam ist.
6. Abkühlen lassen, mit dem Backpapier aufrollen und in Streifen schneiden; kühl und trocken aufbewahren.
Tipp: Lavashak ist Irans liebster sauer-salziger Snack; Kinder lieben ihn, und auch Erwachsene knabbern ihn gern. Die traditionelle Version enthält keinen Zucker, es geht um die eigene Säure der Frucht. Magst du es süßer, gib 2-3 EL Honig dazu. Luftdicht verschlossen hält es sich wochenlang.
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